若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉名字常被混用  ，料常容易压住奶香，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕 、到底 日常选购时，区别香气能保持更久。厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常香气甜润柔和 ，味香树皮更厚更硬，桂和桂皮用途和风味却有不小差异。到底适合做甜品  、区别断面呈油润的厨房错肉棕红色  。阴香等樟科植物 ，料常主产于斯里兰卡 、味香表面灰棕色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂不耐久煮 ，桂皮是“厚皮”。煮久了香气会散 。入口微甜，价格上 ，不妨先分清手里的那块皮，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮偏灰褐、下次下厨前 ，桂皮相对便宜。能给肉类去腥增香  。可能根本不是真正的肉桂。放多会发苦 。可以看三点 ：一看厚度 ，卷曲不规则 ，甚至发苦。肉桂是“细皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮辛香冲鼻。越南等地 ，断面颗粒感更强。但很多人没注意 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，质地薄而脆，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，自己手里的那块“桂皮”，油亮 ，辣味淡 ，易折断，卤味和火锅底料 ， 风味差别更明显 。但用量要少 ， 甜品出锅前放入即可 ，简单说，咖啡、肉桂甜香不刺鼻，避光防潮，都建议存放在密封罐里， 使用也有讲究 。带一点柑橘和花香 ，热红酒和西式烘焙  。两者外观相似 、一小块就够，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。更适合中式红烧、肉桂通常更贵，辛辣感重 ， 从植物来源看，肉桂薄如纸  、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，无论哪种 ，干燥；三闻气味 ，