4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，把糖稀倒在石板上等待冷却。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续煮开 ，次日晨用河砂大火炒泡，继续熬制 。桃仁2公斤 。重新放在石板上
，再加入优质熟油
，糯米11公斤．芝麻2公斤，用搅肉机搅碎
，然后加芝麻和香料拌匀即可
。优质熟油4.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。切勿炒黄 ，用扦棒扦薄 ，开条切成8厘米长 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团） ，
再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，蜜玫瑰1公斤 ，不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，再也拉不动的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，