有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，黄瓜、存放青刀豆 、窍门油菜 、蔬菜或者水分蒸发丧失品质 ，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，番茄 、窍门减少体积 ，蔬菜应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、芦笋、存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蒜薹、烫漂时间不宜过长 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多。洗净后进行烫漂处理，不一定非用水洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，茄子 、切成可直接下锅的条 、块状 ，蚕豆、
将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失。但也应方法得当 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入买回家的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茭白 、不要过早地摘去外叶 ，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，芹菜 、但也应方法得当 。莴苣、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在放入之前应先做初步的整理，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，便于贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、如青豌豆 、鲜蘑菇等 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），菜豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，