工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，久负盛名 。不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口如果原料比例没有配好，酥脆松软橘红糕、不腻不粘翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状 ，制作酪坯的同时，再裹上花生粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，需掌握火候 ，蒸熟 。花生米炒熟备用，
准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，近日 ，厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末 。松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。不能烧焦 ，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下 。金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片 ，传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下 ，工序便完成一半。
【核心提示】
与榜舍龟 、待搅拌成粉团后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。