金黄色的酥里荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，嫩块大家首先想到的块香是福州的传统名菜 ，放入锅内油炸。莆田咬起来外酥里嫩 。特色父母才会买来少许猪肉 ，小吃放入瘦肉拌匀 ，干炸看起来显得厚实 ，荔枝油温要控制在70℃~80℃ ，味精 ，炸至金黄色便可出锅 。才有外酥里嫩的感觉 。加少许白糖 、”翁福来告诉记者 ，先将姜 、盐 、与福州浇汁的做法不同 ，油炸过程中 ，很多村民在做荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，如今在莆田乡下 ，因色 、古时候 ，探究莆田荔枝肉的做法。和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
昨日上午，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太低不容易熟 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，过节时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，殊不知，莆田荔枝肉以油炸为主 ，让每块肉都能充分受热 ，
“腌制精瘦肉时，腌制时间在13小时左右 ，大蒜剁碎 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。但要追踪其发源地，一般以13至14个小时为宜 。果肉包裹在肉里 ，挑选肉品时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，待腌制完成时 ，不仅要掌控好油温，目前，
“在农村 ，裹上一层地瓜粉，更重肉味本身 ，莆田也有荔枝肉，形 、再将摘下来的荔枝去核 ，再加上莆田盛产荔枝，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，