3 、香橙
蓝莓2 、蛋奶
2 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓细砂糖35克 、蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙
4 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙盐继续撮匀 。蓝莓冷藏过夜。蛋奶鲜榨橙汁50ml 、牛奶小火煮沸 ，不要煮沸 ，
5 、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、备用 。
11 、细砂糖60克 、冷藏定型30分钟 。加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰花 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，冷藏至凝固 ，塔皮用的黄油无需软化 ，放模具中整形，牛奶65克 、玉米淀粉5.5克 、细砂糖50克 、放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、
7 、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
6 、取出后表面压重物，
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
7、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，加入淡奶油混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。叠压成团 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
10 、
12 、取其籽与砂糖混合备用 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油 、
8 、
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油无需软化，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白40克 、回锅中加热时如果没有温度，切去多余的面皮 ，过滤回锅中 。
3 、加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、黄油12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，橙汁混合小火煮沸 。头天晚上制作 。边倒边不停搅拌 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，小火煮至浓稠 ，并且要不停的搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块，以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、过滤。
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，表面装饰马卡龙 、
3 、
6 、盐少许、
4 、玉米淀粉4.5克 、
3、稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉混合均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。低粉100克 、取出重物 ，淡奶油 、倒入蛋白中 ，
6 、
9、全蛋液20克、蛋白打至中性发泡 。