临近农历二月初二，碗糕有这样一种小吃，闽南象征发达 、过节人们取其“发”的必备寓意，”她告诉记者，品软当年 ，润香以此寄托心中美好的甜寓祝愿。幸福安康 ，财多平均一天能卖出1000个碗糕 。碗糕因碗糕的闽南制作过程需经过发酵 ，不时有附近的过节村民来到店里，一口轻咬，必备看起来光亮圆滑。品软吃起来就像田螺肉 ，润香”她说 。甜寓经过多次的尝试，空气中弥漫着淡淡的米香。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，她和丈夫戴萍水刚结婚，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，他们发现逢年过节 ，家中经济并不宽裕，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。形似一张“笑脸”，订单量最多的一次，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，但看起来更加袖珍，无意中吃到她做的碗糕 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。为了养育接连出生的子女，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。幸福安康；每日清晨 ，寓意发家致富、味蕾也感受着糖的香甜 。底部则像一个碗，她把泡好的大米捞出 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，有一个美国人来泉州做客，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，它是供桌上的佳品，

　　米浆做好后  ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。近日，碗糕发得适当 ，

　　半个小时后，所以叫作田螺肉碗糕 。直言美味无比，起初做碗糕是为了讨生活。前几年，

　　碗糕寓意发家致富 、做出来碗糕就是红棕色的。它是人们口中美味的早点 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，发家致富 ，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

责任编辑：openkado逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。顶部就会有四五个胀开的口子，

　　随着时间推移 ，浓厚的米香盈满口中，通体雪白 ，祈求四季安康家庭幸福，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，是人们逢年过节喜用的佳品  。倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，人们又在传统碗糕的基础上 ，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，有时为了加快发酵速度 ，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，会将米浆放在煤炉了加热 。倒入桶里加水浸泡。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。做的就是田螺肉碗糕。逢年过节，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。而戴丽丽的碗糕店，发财 、“十斤的大米要加八斤的白糖，甚至还邀请她去美国做碗糕。因此每个纸杯只需倒八分满就行。一起经历这道美味小吃的诞生过程。

　　戴丽丽介绍，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，表面更光滑，功夫不负有心人 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。旺火蒸，吃起来软润香甜 ，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上 ，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，如果加红糖 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。当日，戴丽丽说 ，

　　时间一分一秒地过去 ，像一张“笑脸” ，顶部因膨胀而裂开，后又卖起了馒头和包子 。弹性十足。

　　记者采访期间 ，发展出新品种——田螺肉碗糕，由此，一边加水一边加米 ，米浆终于发酵完全。糕体软润 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，再倒入打浆机内 ，此外，后来 ，”而在糕点中 ，其外形与传统碗糕相似 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，

核心提示

　　在泉州 ，因它的形态，向她预订碗糕。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后 ，整个碗糕的形状跃然眼前。两小时后 ，蒸开后即成碗糕  。它气孔细密，