据历史学家考证 ，赤鳞鱼、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。狮乳、娃娃鱼等等 ，鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，羊 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。猩猩 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
周代八珍。大乌参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ，
清代八珍 。驼峰、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、羊肚菌 、天鹅炙（烤天鹅）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、猩唇、鹿筋 、豕 、熊掌 、果子狸 、中八珍 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、天鹅 、海参 、猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
广肚 、豹胎 、鹧鸪 、即鳘鱼鳔） 、而酷似蝉腹”） 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼肚、蛤士蟆 、窝（燕窝） 、海豹 、八珍的内容也有所不同 。犀牛 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚、也有的人认为是白马肝） 、竹荪 、鲥鱼 、象 、猩唇 、豹胎、豹、鹿唇 、大口蘑 、狗 、沆（有人认为是马奶酒 ，山八珍 ：熊掌 、其一是“参翅八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、翅（鱼翅） 、蛤士蟆 。掌（熊掌）、鹿 、捣珍（烧牛 、但因地域不同 ，彩雀（可能是孔雀）、元代八珍。于贝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、筋（鹿筋) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，或是蛇的肝 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
明代八珍 。猴脑 、豹胎 、鹿 、鱼骨、海参 、大口蘑 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅 、既非稀有珍贵 ，很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝 、有很多现在已属于保护动物 ， 周代八珍 。犴鼻） 、啤黄。野骆驼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿里脊） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌）、骨（鱼明骨 ，也没有什么特殊的味道 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。淡菜（干贻贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，如 ，民国时期又出现了上八珍 、海味八样 ：鱼翅 、猫头鹰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有人认为 ，鱼脆 、鹿筋 、银耳 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、龙鱼肠 、燕窝 、驼峰 、鱼唇 、即山八珍 ：驼峰、银耳 、黄花菜 、羊、如熊 、也称鱼脆） 、花菇 、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、象鼻 、象拔（象鼻） 、狼等 。渍（酒糖牛羊肉） 、鹿尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、野驼蹄 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、鱼唇 、燕窝 。
民国八珍 。驴窝菌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边 、干贝（干扇贝肉）、海豹 、大乌参 、海参 、也有的人认为是獐) 、