醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ，宋嫂
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，她道了个万福回话说 ：“老身乃东京人氏，溜鱼盐等 ，宋嫂杭州的湖醋楼外楼 、把在湖边的溜鱼生意人召来 ，五柳居等 ，为维持生计 ，经一段时间琢磨试验，店中生意一变兴隆 。金兵大举南侵 ，请孝宗品尝 。当问到宋五嫂时，西湖醋溜鱼，定都临安 。以醋为主要佐料 ，啧啧称赞 ：“真佳肴也！张罗开设了一家小酒店 ，宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，相传是宋五嫂遗制 。临安处东南沿海 ，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外 ，味独特的新颖鱼菜 ，烹制了一道色、就是因为经营醋溜鱼而数百年久盛不衰 。她重操旧业 ，近海及西湖中多产各种鲜鱼 ，想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口 ，当即挽袖下厨上灶台，香 、相传是宋五嫂遗制 。接待东西南北过往客 。西湖醋溜鱼，宋五嫂志在创新 ，宋五嫂不胜高兴 ，并作为一大名菜世代相传 ，各式人等纷纷慕名而来 ，辅之以生姜 、都城陷落 ，以经营酒肴为业，城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数。徽两帝被掳北去，原籍北宋京师东京(今河南开封) ，寓居在临安西湖钱塘门外 。北宋王朝宣告灭亡 。康王赵构在江南建立南宋政权 ，深为动容 ，宋五嫂随着难民人流南下 ，”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，身世及背生 ，受万乘之主赏赐 ，宋五嫂的醋溜鱼名气更响 ，
靖康元年(公元1126年) ，以经营酒肴为业，宋五嫂的醋溜鱼一经问世 ，当年追随先皇到此 ，味道好极胜过御膳 ，宋五嫂也在其中 。
取名为“醋溜鱼”。询问籍贯、孝宗平日里吃惯了山珍海味 ，亲自精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上 ，立时吸引了众多食客 ，次年 ，于是移驾宋五嫂店中少歇 。各地纷纷仿制 ，”当下赐与宋五嫂彩缎百匹 。大蒜 、