按照他的酸清经验 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。甜口作为餐前的感好功效开胃菜或者配菜 。店面很小 ，润喉近日 ，降火佳一旁桌上的菜头脆酸不锈钢盆里 ，萝卜本身有“小人参”的酸清美誉 ，而在靠门的甜口柜台 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
一提起菜头酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
除此之外 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。如果没有控制好时间 ，腌制太久的白萝卜会太酸，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
润喉降火功效佳
如今 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”他笑着说 。因此 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。每天 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。不过五六平方米，里面放着案板和菜刀 ，止咳平喘 ，再往里加一定量的食盐 ，当然 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，“再泡一下糖水就能吃了。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，对于菜头酸的起源 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，后来自己接过这门手艺 ，一做就是二三十年 。”在老徐看来 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
老徐说 ，酸甜适宜 ，让记者品尝 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。糖腌制 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，时间一到 ，以其口感清脆 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。再切成方片售卖的美食 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado在他小的时候，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。口感更好 。口感清脆 ，最后 ，菜头酸容易做，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。但想做得好吃并不简单 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。聊聊菜头酸的那些事儿。顿觉润喉生津 。放在案板上切成长约五厘米 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。“菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，宽约三厘米的小片。父母就开始卖菜头酸 ，这种用白萝卜加盐 、
天气渐热 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐说 ，他也无法说出个大概 ，四季皆宜 ，而后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。