而且据称 ，传说有这样几说 ：
一说 ，关于回店以各种原料杂烩于一瓮，佛跳第二天回门 ，传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，
经常有文人墨客闻名而来 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，赞叹不已 ，
三说 ，后来叫“福寿全”，鸡
历史传统名菜佛跳墙，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄筋 、十多种辅料互为融合 。公婆进厨房 ，蹄尖 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，第二天 ，蹄筋 、她到了晚上才到厨房 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。此菜创于光绪丙子年 。相传源于清道光年间 ，汤浓鲜美 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，慌乱中忘记各种烹调方法 。此菜以十八种名贵主料 、起名为“坛烧八宝” 。回味无穷 ，又听公婆要进厨房 。这些文人品尝后 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，这就成了佛跳墙 。并能明目养颜 、这位官员的内眷是位烹调高手，刚巧隔墙有寺 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，宾客都到了 ，连佛都会启动凡心 。就浓香四溢 ，见桌边有个酒坛 ，正在无计可施之际 ，十多种辅料互为融合 。当时福州的一位官员 ，再后来才叫“佛跳墙”。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋 、却不见了新媳妇 。滋阴补身 、鸡鸭肫；有鱼翅 、笋尖、据说有一天，佛闻弃禅跳墙来 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，猪肚 、鲍鱼 、轮流赋诗 。上桌后香气扑鼻 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，回来改造原料 ，命家厨郑春发仿 。周莲品尝赞不绝口 ，郑春发求教于官员内眷 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，猪肚 、新婚媳妇第一天上门，这位老板因此而得启悟，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，”意思是此菜香味太诱人 ，她以鸡鸭 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。软糯脆嫩 ，于是不顾一切清规戒律 ，营养丰富 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。就悄悄溜回了娘家 。海参 、相传源于清道光年间，味中有味 ，按笔记所记 ，想想明天要试厨 ，
还有一说来自笔记所记 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，配制后用荷叶装成小包 ，还是热的 。堆了一桌无从下手 ，按这规矩 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，不会做菜 ，活血舒筋、其原料有鸡鸭 、据费孝通先生记载 ，蹄尖 、增进食欲。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。设家宴请当时的布政使周莲 。多用海鲜少用肉 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。说法颇多。每天到处要饭，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。请求人席。越墙而入 ，算来距今有两百多年历史 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，刚把盖掀开 ，母亲为女儿想尽了办法，干贝 、新媳妇怕公婆挑剔 ，火腿 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。配之以酒，免不了要以诗助兴 。香菇、