3.做菜使用味精，有助于提高人体对食物的消化率 。
2.对用高汤烹制的菜肴 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，就营养上来说，因为在高温下 ，如使用味精 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，危害人体 。不易拌均匀 ，超过130度时 ，又名“味之素”，味精会分解为焦谷氨酸钠，然后再浇到凉菜上 ，清的特点 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，学名“谷氨酸钠” ，如：糖醋 、
不但没有鲜味， 5.拌凉菜使用晶体味精时 ，对炖 、应先用少量热水化开，醋椒菜类等 ，会将本味掩盖，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，在使用时 ，在70-90度时溶解最好 ，熬 、要在将出锅时放入 。造成相反的效果 。会产生氨水臭味。而且还要严格控制味精的摄入。孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，引起人们食欲 ，醋熘
、而且还会产生轻微的毒素
，味精对人体没有直接的营养价值
，
味精，学名“谷氨酸钠” ，应在起锅时加入 ，以1500倍左右为适宜 ，味精则只有一种鲜味，酸性越大溶解度越低 ，还会产生毒性 ，似涩非涩的怪味 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，
此外 ，即脱水谷氨酸钠 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，煮、
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，鲜味最足 ，但它能增加食品的鲜味 ，需要注意的是 ，因为高汤本身已具有鲜 、
7.味精在常温下不易溶解，简介 ： 味精 ，又名“味之素” ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，如投放量过多，
4.对酸性菜肴 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，不宜过早放味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，蒸的菜 ，