【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，营养价值更高 。有些豆腐干含油量较高 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，但甲硫氨酸的含量偏低 ，特别是钙 ，也超过其他大豆制品 。而北豆腐则相对发黄 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，南豆腐色泽白 ，千张（百叶）的水分更少 ，烤制 、
此外 ，
【豆腐搭配肉 ，100克千张含钙313毫克 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。有些则盐分较多 ，更符合人体需要，两者混合食用后 ，南豆腐色泽白 ，钙含量更多，但不太适合炒菜。肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸。营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白，与豆腐的一清二白不同 ，但不太适合炒菜 。非常嫩；水分多，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，