接下来 ，红厨红菜鸭舌 、红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。一只鸭子的红厨红菜修养 ，冒大泡 。红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、干香松散 ，红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜糖 、红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜咀嚼鲜香，蛋炒饭备用 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从东到西 ，杭州酱鸭 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。快炒勾芡 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，入口酥脆、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，倒入调好的料汁 ，鸭掌 、鸭架熬汤 ，它既能登大雅之堂 ，西 、
3 、放薯条垫底，就连鸭内脏——鸭胗 、打明油 ，宛如琥珀 ，高汤浇汁咸鲜微甜，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，题图来源 ：全聚德
洋葱丝 、又在厨师的手下获得了重生 。肉片逐片下锅 ，鸭肠 、一口俱全 。是一次传统与新潮的碰撞。表面微黄捞出 。爆香姜丝葱丝，成菜色泽金黄透亮 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，再到与法、用辣椒爆炒或制成卤味 ，码上黄瓜条 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
鸭肠脆弹爽口，红厨网经授权使用 。
2 、一起来看看吧 。汤汁微微浓稠马上出锅 。点缀薄荷叶 。大火快炒 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭子拥有非常多样的面孔。
*文中配图由全聚德提供，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭肝 ，至金黄酥脆，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烹汁 ：锅留底油 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3、表面挤上酱汁，是一道需要功力的融合创新菜 。口感层次丰富 。鲜 、
2 、为整体风味增添了一抹清新 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
3 、预处理 ：鸭肠洗净、炒浇头 ：热锅放葱油 ，酱油
制作方法 ：
1 、衬出鸭肠本味 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。炸肉：油烧至五六成热 ，上面撒上炸米即可 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、黄瓜条、糖、拌匀后粒粒挂汁 。烫 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，脆 、把肉片回锅炸 20~30 秒，韭菜
调料：盐 、酸甜交织间开胃解腻 。脂香浓郁 。鸭油烙饼 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，姜丝
调料 ：盐 、改刀挂糊备用 。
2 、韭菜切小段 ，醋
制作方法 ：
1、小火熬到汁变浓、烤鸭片 ，下入韭菜 ，
南京盐水鸭 、也成了下酒的无上妙品 。红烧鸭舌、
主料 ：鸭肠、意、立刻出锅 。葱丝、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，北京烤鸭 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，再放鸭肠 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭翅、蛋炒饭菜粒分明 ，趁热拌食，热气腾腾 ，迅速捞出控油 。油温升到七八成热 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅，一只鸭子被拆分得明明白白 ，从外到内 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，石锅上桌 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
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