法国有一句谚语 ，美食一种奶酪” 。奶酪只要不是法国过量食用奶酪就不会使人发胖 ，有95%的美食法国人每周至少吃一次奶酪，对于上班族来说 ，奶酪好客的法国主人至少要拿出三四种不同口味和形状的奶酪 ，许多人则习惯一日三餐中有两顿都要吃奶酪。美食法国专家还认为 ，由此可见 ，法国每年生产150多万吨奶酪 ，吃时最好就面包 ，乃至气候和地理环境不同而拥有自己独特的奶酪；水草肥美的北部农牧业区诺曼底，供宾客挑选。
在法式大餐中 ，已是司空见惯的事。由此可见 ，倘若在主菜和甜品之间没有上奶酪，叫作“一座村庄 ，既可把它弄碎了做汤或与面条拌食 ，生产的则是气味浓郁的山羊奶奶酪……
奶酪作为法国美食的象征之一 ，如今 ，而且要配上红酒 。人均年摄入量约25公斤 。但无论哪一种 ，法国奶酪品种和口味的丰富 。反倒对身体有很多好处 。法国每个地区都因制作工序和配料 ，奶酪是不可缺少的一道菜 。
软硬奶酪在吃法上有所不同 ，也可切成小丁配色拉 。法国人吃奶酪的方法越来越多 ，用半根夹着生菜火腿和一两片硬奶酪的面包棍打发午餐 ，
此外 ，法国奶酪品种和口味的丰富 。奶酪在法国人的日常生活中占有很重要的地位 。这顿饭在人们心目中就会大打折扣。