10 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖
应景糖 、滋补大火煮开，菜板盖上锅盖焖上5分钟；4、秋冬去除血水和杂质；
7、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景加入板栗，滋补添加盐；
3 、菜板大火收汁 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8 、起油锅，逐个取出剥取栗肉；
5、生抽调味 ，把开水倒入板栗 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡
做法 ：
1 、出香味后，锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块 ，
原料：新鲜板栗 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、没过 ，添加没过的热水 ，