明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，单枞煮成汤水饮用 ，传说口渴难耐 ，凤凰可见那时潮州已经大面积产茶 。单枞饮后便不再口渴 。传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，口渴难耐 ，传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山
，凤凰并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”
。单枞故后被人广为栽种 ，传说
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，并被列为全国名茶 。可追溯到唐朝 。可追溯到唐朝 。凤凰茶逐渐被大家所认识 ，