北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。很粘 ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区不易保存 ，而且最好用石磨磨 。把糯米粒用水泡过后 ，像桃形 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。就是说，但不用擀面杖 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，包汤圆的过程也像饺子，最好现做现下了吃。表面是于的 ，所以对糯米原料很讲究 。其实元宵和汤圆是两回事。加工工艺上也有说法，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。值得一试 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。放置几小时让它“醒”透。要用“水磨粉” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，
汤圆越软滑越好 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿，这是两者的区别之一。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，而且猪油不是熬出来的纯油 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。做成的元宵江米粉层很薄、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆才出现在商店里 。机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致。