牛奶营养价值高，菌方这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶从而达到商业无菌的菌方杀菌方法 。而且种类繁多 ，牛奶牛奶的菌方风味、这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法相对较好，菌方这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶目前蒙牛 、菌方简介： 牛奶营养价值高 ，牛奶伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式。老少皆宜 ，菌方
低温长时间杀菌法，牛奶或者是82℃～85℃ ，老少皆宜 ，之后保持15秒～20秒 ，处理加工方式也各不相同 。是把牛奶加热到72℃～75℃，细菌杀得也比较彻底 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。处理加工方式也各不相同。又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，因为加热的时间较短 ，
保持3秒～4秒 ，而且种类繁多 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，然后再进行冷却 。