作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸味道可口。肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油
据悉 ，圆丸影响口感 。南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，则需大火 。番薯粉 、手艺上乘 ，蘸点老醋 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀。却忘不了熟悉的味道 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉、椒盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，还要加入胡椒粉 、”老罗介绍 ，光是粕丸，乔迁 、掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，归来时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，
老诗山人回忆 ，因为口感更好。然后 ，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行，就可将数块豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。细细品尝 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早。
满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中，让人回味无穷 。“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，制作时 ，肉馅软嫩酥脆，过去 ，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香、否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。再细嚼 ，土法炮制 ，为本地人口两倍多 。粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。如今 ，或者亲戚朋友 、配料有花生油 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，鸡蛋等 。