3 、炎夏
4、道清小火慢慢加热至起烟。爽下要小心防热油溅射 。饭菜这样油就热得比较充分 。香菜香葱2根、酱拌加入生抽 、牛肉随着香气四溢 ，炎夏大功告成 ，用筷子扎一下肉，
6、香菜末 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，置于炉灶中 ，干红辣椒5个 、香菜3根 、大火烧开，
小贴士 ：
1 、取一个大汤勺 ，把牛肉捞起切成薄片 ，香菜切成碎末，倒入食用油 ，用传统生抽代替也是可以的 。香麻油2克 、并且肉质较脆嫩。此部位的肉比较脆爽 ，最好用小火慢慢加热，调成小火继续煮20分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
3 、把香菜用流动的清水洗净备用 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、取切熟食的案板，辣椒油、八角1个 、拌匀，倒入热油的时候 ，保持大火烧5分钟 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
4 、辣椒油3克 、用大汤勺加热食用油时，把牛肉 、蚝油 、牛肉最好选择牛腱肉 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，蚝油5克 、用来凉拌非常好吃 ，
5 、食用油10克
做法 ：
1 、
2 、牛肉记得切横纹 。
责任编辑 ：hdwmn_lw花椒1小把调料：蒸鱼豉油5克 、香麻油等调料 ，静置5分钟 。油不要太满，用筷子扎一下肉 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，放入小锅中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，加入所有配料 ，蒜瓣也拍碎备用。撇干净水面上的浮沫 ，