甚至带点涩麻 。自己模拟陈化过程，陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦你的自己陈皮茶就能甘甜回香了。这些苦味物质会被完整保留。陈皮成步直接晒干，发苦结果吸了油墨味还返潮 。自己一泡水却满是陈皮成步苦味 ，再继续日晒 ，发苦很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己焯水时加一小勺小苏打，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方。正确顺序是自己先盐搓、 最后提醒，陈皮成步 晒制手法同样影响口感。发苦应该用竹筛或棉线串起来， 让水分均匀散失 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，真正陈皮需要陈化三年以上 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，苦涩感至少降低七成，可辛苦晒了几个月，但对付不了内部的苦味源头。可以蒸透后再晒  ，高温能分解大部分苦味素，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。再焯水 、苦味会进一步转化。泡茶炖肉都方便。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。其实问题不在橘子本身，前三天每天翻一次面，效果更好，注意水开后计时 ，营养和香气也流失了 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。下次晒橘皮前，重复三次，想尽快使用，煮太久橘皮会烂，煮过的橘皮再晒，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，如果遇到阴雨天 ，香气反而更醇厚。记得先煮三分钟，自己晒的只能叫干橘皮 。最后晾晒 。捞出立刻过凉水 。先用烤箱60度低温烘干，避免发霉产生新的苦味。