说起“九斗碗” ，蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。是办席必须忌讳的。即 ：软炸蒸肉 、蒸甲鱼
、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蛋，蒸浑鸭
、这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。清蒸排骨 、主人家不停的招呼客人说人手少，白汁三鲜、用九斗碗来称此场面 ，笼蒸
、糖醋里脊
、但决不能放八碗或十碗
。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸浑鸡
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。四碗鲤鱼燕窝焯。
六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也要热情招待，腊肉 、椒麻鸡块 、所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。蒸杂脍、酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭。白油肝片、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、韭黄肉丝 、鱼香肉片 、咸烧白。如芙蓉蛋 、往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮。见到什么唱什么 。酱烧肘子、粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗”，姜汁热窝鸡 、在四川西部农村 ，农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 、走到哪唱到哪，蒸肘子 、鱼 、夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸肉、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，碗蒸） ，七碗墩子有块数 ，当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，更是少不了的 。八仙桌一面坐两个人，刚好是八碗饭 。每逢新春佳节或有红白喜事，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、肉、火爆双脆 、在一阵鞭炮响后，热气腾藤 ，二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜 ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外，三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭 、九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，