调料 ：料酒 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道葱 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
3 、剁椒半碗 、切去头部及尾部，葱切葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
2 、生姜 、取出 ，
做一道漂亮的孔雀开屏鱼：剁椒粉丝开屏鱼 中间段由背部下刀切割
中间段由背部下刀切割
，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒撒葱花
，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开蒜切末 。粉丝