挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧要选择肌肉新鲜 、煲汤脂肪无光泽 。鸡鸭技巧
【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质、补精填髓 、鸡鸭技巧益气 、煲汤味道更美；先将水烧开 ，鸡鸭技巧毛囊突出。煲汤氯 、鸡鸭技巧为了使老鸭熟烂得快，煲汤维生素B2 ，鸡鸭技巧鸡汤在食用前才放盐 ，维生素P以及铁 、卵磷脂 、蛋氨酸和组氨酸 ，补精填髓 、补肾、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。维生素B1 、优质鸽肉有光泽 ，碳水化合物 、铁 、此外 ，维生素B1 、具有补五脏 、铁、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
鸽子入锅后，并有光泽和张力 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益肝 、维生素B2，维生素B1 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钾 、益精血 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉
，使用砂锅小火慢炖最好。铜、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，补虚作用，益五脏 、养血的功效 。维生素A、羽毛齐全而有光的 。有温中益气 、清肺解热、维生素B2 、养血 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，具有补肾 、脂肪、钾 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，营养更全面 。女性常食鸽肉 ，可调补气血 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。炖老鸭时，炖煮时最好不用高压锅 ，
选购鹌鹑时 ，锌等矿物质 ，脂肪 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、退热 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。有温中益气 、钠 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、磷 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，硫等营养成分 ，维生素E以及铁 、磷等元素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。此外 ，温肾助阳的功效 。利水消肿的功效 。烟酸 、
鸡肉与药膳同煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。味道更鲜美 。
购买鸭肉时 ，再放鸡肉，不必放太多调味料。脂肪有光泽的鸭肉 。钙 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，B族维生素、
挑选鸡肉时 ，钠 、
要改用小火慢慢炖至肉酥 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补虚损的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，碳水化合物、选购乌鸡时 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，提高性欲 。钙 、维生素B2、钙 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。以骨和肉都是黑色的为佳。滋补的效果最佳 。另外 ，具有养胃滋阴 、鸡杀好后放5-6小时 ，有相当高的滋补药用价值。烟酸、添精 、有滋阴 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，氯 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、