消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口鲜辣 ，大地服务
、小炒消费地域风味
、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒，家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地
4.重视口味定制化需求，小炒消费口味定制 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，可作为门店差异化竞争力。门店卫生有所优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。下饭、咸香 、家庭聚餐 、适配跨区域开店。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、锅气体验
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味喜好
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比
、是消费者普遍希望提升的维度，
餐饮经营启示
1.锅气
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、同事朋友小聚 、
风味还原、性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味定制、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比上进行优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味可调 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜麻辣 、川渝小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风味还原 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒、卫生与服务有优化。家庭聚餐 ，现点现炒是通用核心卖点 ，菜品丰富 、给消费者辣度 、食材品质 、食材新鲜 、