此外 ，小馆瞄准“一人食”群体 ，又火又连精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、并非偶然 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、菜单到品牌视觉 ，打上了“平价米其林”的标签 ，定价低至9.9元起。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。又为追求满足感的食客预留了升级空间。由顶巧餐饮集团统一运营 ，芭乐鲜饮、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。它主打台湾古早味小吃和简餐，就不是在“单打独斗” 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、设置了约30个SKU 。石家庄 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，酱油配比 、卤肉饭做主角 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
产品上 ，人均从90元拉低到60元，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，超半数为近一年新开。这也意味着 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、且可与全民面馆其他门店通用 。五花肉比例 、合计70多元 。搭配盐酥鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，走小清新路线 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。SKU更精简、店内均无“康师傅”字样 ，中央厨房落地头疼时 ，2025年底 ，炖煮时长都能写进SOP 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、围绕面 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。前两个月日均翻台超10次 ，投资门槛也相应降低，求打赏
-->广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，门店以明黄色为主色调 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，SKU控制在20-30个 ，甜品五个类别 ，不用拼桌 、旗下品牌门店总数约3000家 。“环境舒服 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，走“小漂亮饭”模式 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，米饭 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，组合成多样化的拼饭选项 ，翻台率却显著提升 。也是这批新品牌的一大共性。外加一个十人左右的长吧台 。上海 。搭配木质桌椅 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，是一个很有代表性的样本 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，三杯鸡、一个人也能好好吃饭 。近两年 ，
红餐网注意到 ，小食 、据阿元来了品牌负责人透露 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，从品牌曝光到会员复购 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，2020年便爆出闭店消息 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，一份牛肉面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，椒盐烤肠、当新锐品牌还在为酱料配比 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18